actualités

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terrine de foie d’agneau aux cèpes, nage d’huître et safran pain brioché aux graines

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poulet de Pinsot farci en panade herbacée, sauce dé-chênée, gratin dauphinois aux trompettes, orange bio de Sicile poêlée choux rouge lacto fermenté.

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bûche chocolat noir, chicorée et clémentine confite

Nos pas dans la neige froide font crisser les bottes, Il y a quelque chose de la solitude, mais d'une solitude partagée qui exulte. C'est la relation aux éléments rudes. C'est la relation la chaleur de l'autre qui s'y oppose Le froid dehors le chaud dedans. La chaleur de l'âtre nous accueille lorsqu'on rentre d'une longue marche dans la forêt.

Le vent dans les arbres siffle Le bois brûle dans la cheminée, Toutes ces positions sont magnifiques et pour nous occidentaux il n'y a pas plus de plaisir de la chaleur sans cette petite excitation du froid.

Le feu et la glace Le feu nous réchauffe le corps, le sang et tous nos fluides Appel à l'intimité , une intimité partagée

On chante quelque part, on chante et on danse ensemble. La nuit est longue et c'est tant mieux.

La nuit est longue et elle se raccourcira Ce sera le retour de la lumière progressive, le retour du soleil qui apparaîtra derrière l'horizon, derrière les montagnes , derrière...

Rire, se raconter, sans peur, se raconter S'entendre et s'écouter Au cœur de la Vallée dans nos montagnes, écho ou sans écho Les bruits de l'extérieur feutrée par la neige s'oppose à la chaleur de l'assemblée réunie...

Prix 30€ le repas et un chapeau circulera pour les musiciens.

Le samedi 9 à partir de 19h, dîner concert. Nous accuillerons Mathis HAUG, Benoit NOGARET et Yaume LANNOY pour un concert de Folk-blues inoubliable.

Le dimanche 10 à partir de 19h, une grande première à l'Aubergerie... Les Pigs-burgers et DJ-Set pour clôre ce week end et cette année 2024 extraordinaire.

Depuis leur début, à travers plus de 300 concerts, La Rue des Bons Enfants a séduit des fans de tout horizon. Grâce au jeu sensible et talentueux des musiciens, grâce à leur complicité et à leurs arrangements, La Rue des Bons Enfants a acquis une excellente réputation chez les critiques et les amateurs exigeants de Chanson Française. Remaniant ces chansons qui parfois sont oubliées ou galvaudées, le groupe puise à la source de l'émotion offerte par un texte, un suspens d'accord, une virgule de regard. C'est à un vrai concert de Chanson Française que vous assisterez. Asseyez-vous, vous êtes Rive Gauche, et la musique commence...

A table vous gôuterez ducochon sous toutes ses formes, et il en a des forme l'animal! De l'apéritif au desseet nous allons vous surpprendre en couleur.

Prix 30€ le repas et un chapeau circulera pour les musiciens.

Située au cœur de la vallée du Haut Bréda, notre chambre d’hôte bénéficie d’un emplacement privilégié pour les visiteurs souhaitant profiter des **activités proposées aux 7 Laux** tout en s’immergeant dans un cadre naturel préservé. Le Haut Bréda, avec ses paysages époustouflants, ses forêts denses et ses cascades, constitue une véritable oasis de calme et de tranquillité, loin de l’agitation des grandes stations.

En choisissant ce logement, vous vous trouvez à seulement 10 minutes en voiture de la station des 7 Laux. Que vous veniez pour une journée de ski en hiver ou pour des randonnées en été, vous serez idéalement placé pour profiter des activités tout en ayant un endroit chaleureux où vous ressourcer à la fin de la journée.

Cette maison de caractère allie l’authenticité d’un chalet de montagne traditionnel et le confort moderne. Avec ses chambres décorées avec goût dans un style alpin, elle propose un cadre cosy et accueillant, parfait pour se détendre après une journée bien remplie. Les matériaux naturels tels que le bois et la pierre, ainsi que les touches décoratives inspirées par la montagne, créent une atmosphère apaisante et chaleureuse.

Les 7 Laux sont avant tout connus pour leurs pistes de ski, idéales pour les amateurs de sports d’hiver. Avec ses 120 km de pistes, la station est adaptée à tous les niveaux, des débutants aux skieurs confirmés. Vous pourrez également vous essayer au snowboard ou encore au ski de fond, avec des parcours spécialement dédiés. Le massif des 7 laux vous offre évidemment aussi une montagne sauvage à découvrir. En ski de randonnée, en raquette ou à pied tout un univers montagnard est à votre porté quel que soit votre niveau sportif. Seul ou avec un accopagnateur vous aurez l'immense chance de jouir des richesse d'une montagne au naturel. En plus du ski, de nombreuses activités hivernales vous attendent, comme les balades en raquettes ou les descentes en luge. Après une journée bien remplie sur les pistes, quel plaisir de retrouver la chaleur de votre logement et de déguster un bon repas dans notre restaurant.

N’attendez plus pour réserver votre logement aux 7 Laux et venez vivre une expérience unique dans un cadre naturel exceptionnel. Que ce soit pour un week-end ou pour une semaine, nous vous accueillons toute l’année pour des moments de détente, de découverte et de plaisir gourmand.

Le solstice d'été : rite de transition, qui marque le temps, la nature et tous les êtres vivants. Fêtons-le ensemble ! Venez marquez ce passage autour des plaisir du bois, du tatouage, de la danse, de l'argile et des papilles... Jeudi 20 juin, à partir de 18h, à l'Aubergerie. La participation consciente Bienvenue à toutes et tous ! On est ravi.es de partager ce solstice d’été avec vous ! Aujourd’hui, tout ce que vous êtes amené.es à découvrir, participer, manger ou boire fonctionne sur le principe de la participation consciente C’est quoi ? Dans la participation consciente, il n’y a pas de prix affiché, vous êtes libre de participer à la hauteur que vous souhaitez.Vous participez en fonction de ce qu’il vous semble juste, à la fois pour vous et aussi pour nous (: — La participation consciente fonctionne sur un principe de transparence, pour que ce moment de partage puisse exister, nous avons toutes et tous mis du cœur et de l’énergie. Nous avons également investi dans des matières premières comme par exemple de l’encre de tatouage, de l’argile, du bois, de la nourriture, des boissons etc.

Mission : mise en place, envoyer les entrées, plats et desserts, établir les menus en concertation, participer à la gestion des stocks, veiller à l’hygiène de la cuisine.

Nous travaillons ensemble : le projet est de grandir vers une cuisine à quatre mains, pour aller plus loin dans la création et pour mieux répartir la charge de travail.

Seront appréciées : motivation, autonomie, rapidité, propreté, capacité à travailler en équipe et ponctualité.

Capacité : CAP/BEP et/ou expérience

Contrat : CDI Rythme des congés : 2 jours/semaine + 2 fois un mois de fermeture de l’Aubergerie par an.

L'Aubergerie, c'est un restaurant de 35 couverts, une terrasse et 5 chambres d’hôtes dans la vallée du Haut-Bréda. C’est un réseau de 45 producteurs et productrices, artisans, créateurs et créatrices avec qui nous travaillons tout au long de l’année. C’est une cuisine gourmande, inventive et généreuse aux couleurs de montagne. Elle est servie dans un esprit de convivialité, de partage et de respect profond de tout un chacun. L’Aubergerie offre une expérience originale forte, hors du temps et de la frénésie contemporaine. Nous accueillons une clientèle de proximité et venue des quatres coins d’Europe ; une clientèle d’habitués, et de curieux ! Une clientèle de plus en plus nombreuse, séduite par nos récents travaux et notre volonté amusée de renouveler l’expérience.

Nous avons travaillé avec des entreprises locales, dont la qualité des réalisations était à la hauteur des exigences de ce vieux bâtiment : techniques modernes et savoir-faire traditionnel, pour répondre à une exigence d’éco-construction. Chaque nouvelle chambre d’hôtes a été pensée dans un esprit de confort pour proposer une expérience unique : bois, pierre, enduits à la chaux et à l’argile, pigments naturels….

A l’auberge : produits du terroir, légumes du jardin, assiettes céramique artisanales et nouvelle carte de l’été, voilà le programme !

Les joies du printemps, c'est lorsque la montagne verdit et que les troupeaux retournent au pré. C'est un choc de couleurs entre l'herbe jeune tout autour de nous et les sommets encore blanchis des dernières chutes de neiges.

Nous aurons à cœur de partager les premiers légumes, premiers fromages de chèvres et tous les produits fermiers du pays d'Allevard. Nous aurons toujours et encore de nouvelles recettes à déguster face au coucher de soleil qui rosit le pic de la Grande-Valloire.

Les chambres d'hôtes vous attendent dans une douce chaleur rustique et sincère. C'est bien là, après une grande marche en altitude ou une ballade en sous-bois, que nous nous ressourcerons.

Au plaisir de vous accueillir au cœur de Belledonne.

Thomas

L’hiver est une période magique à la montagne.

De la terrasse de l’Aubergerie, on peut voir les montagnes se déployer, majestueuses. Elles laissent imaginer des balades au grand air, du ski ou autres sports d’hiver. Pour vous délasser de ces activités, l’Aubergerie vous offre des chambres confortables et spacieuses.

Vous pourrez également profiter du sauna ou lire tranquillement dans le salon de l’auberge, avant de venir goûter les savoureuses recettes d’hiver que je vous concocterai.

Ma cuisine a l'humeur voyageuse, inspirée des recettes traditionnelles de nos campagnes françaises et divinement mijotées par Morgane.

Elle vous sera servie par Audrey et Thomas tous les soir de cet hiver.

En attendant la neige en moyenne altitude, vous trouverez votre bonheur dans la vallée du Haut-Bréda!

Randos à cheval, cani-trottinette, VTT Fat bike, ou encore balade historique le long des Sentiers Sonores de Fond-De-France vous ferons découvrir la montagne hivernale autrement.

Les fêtes de Noël approchent à grands pas... Je vous propose un menu de fête autour des merveilles des fermes du pays d’Allevard...

N’hésitez plus 04 76 97 59 02

C’est la fête de l’Automne aux mille couleurs, c’est la fête du partage et de l’art de la table, c’est du théâtre et des chansons. venez vous asseoir à une table et laissez vous embarquer dans l’histoire de la fête du cochon.

au menu tous les jours : Toutes les charcuteries maison, du boudin fou et des recettes incroyables et cochonnesques et un enfin un dessert porcin

derniers préparatifs, derniers travaux, derniers nettoyages, derniers tours de vis!

cette année le week-end cochon s'accompagne de la découverte d'une petite série de travaux autour de l'Aubergerie. Vous êtes nombreux à avoir déjà annoncé votre venu et réservé vos places à la table de ces festivités.

Cela fait chaud au cœur de se rendre compte que nous nous suivons depuis tant de temps. Si vous n'avez pas encore réservé, il reste juste quelques places, alors n'hésitez plus 0476975902......

vendredi 9 nov. 19h30 samedi 10 nov. à midi Samedi 11 nov. à 19h30 dimanche 11 nov. à midi 30,00€/ pers - renseignements et réservations à l’Aubergerie - tel :0476975902

les premières neiges recouvrent les sommets alentour.

Les troupeaux ont quitté les alpages,

Cet automne, l’Aubergerie sera ouverte du jeudi au dimanche soir tous les week end.

Nous auront le plaisir de partager avec vous la richesse encore renouvelée des gouts des produits de notre beau terroir de montagne.

Au plaisir de vous acueillir.

Thomas et toute l'équipe.

au plaisir de vous accueillir.

Thomas et toute l'équipe.

Voici donc les longs jours, lumière, amour, délire ! Voici le printemps ! mars, avril au doux sourire, Mai fleuri, juin brûlant, tous les beaux mois amis ! Les peupliers, au bord des fleuves endormis, Se courbent mollement comme de grandes palmes ; L’oiseau palpite au fond des bois tièdes et calmes ; Il semble que tout rit, et que les arbres verts Sont joyeux d’être ensemble et se disent des vers. Le jour naît couronné d’une aube fraîche et tendre ; Le soir est plein d’amour ; la nuit, on croit entendre, A travers l’ombre immense et sous le ciel béni, Quelque chose d’heureux chanter dans l’infini.

merci Victor HUGO.

et de se retrouver devant les montagnes qui arborent fièrement leurs derniers neivés.

cet hiver, une foi n'est pas coutume, nous vous proposerons les spécialités de montagne goûteuses, généreuses et convivialles.

Le menu du jour sera enrichi par l'expérience de Giorgos en cuisine avec moi, il vient des montagnes du nord de la Grèce.

Nous sommes ouvert tous les soirs de cet hiver et les midi sur réservation en fonction de nos possibilité.

au plaisir de vous accueillir.

Thomas

L’Aubergerie a fermé ses portes dans le cadre des principes de précaution contre la propagation du coronavirus COVID-19. Bon grès mal grès, nous traversons une bien étrange situation. Se protéger c’est protéger l’autre. Depuis la vallée du Haut-Bréda où je me prépare pour ce confinement ordonné par la situation, je pense à vous tous, où que vous soyez.

En attendant et pour garder un contact avec la vallée du Haut-Bréda, je vous propose de suivre les chroniques de Radio Fond De France pendant toute la durée du confinement.

Nous nous retrouverons avec les beaux jours du printemps ou de l’été.

Après trois mois de travaux de rénovations et d’améliorations, vous retrouverez l’Aubergerie toute belle et confortable.

Je suis heureux de rallumer les fourneaux pour de nouvelles recettes que nous allons vous proposer un peu différemment... Surprise !

Vous pouvez dès maintenant réserver votre chambre et votre table, toute l’équipe vous attend avec impatience.

A très bientôt.

Thomas

Je vous promet une nouvelle carte un peu dingue, fraiche et toujours chaleureuse...

Au plaisir de se retrouver ou de se rencontrer en terrasse ou au cœur de la vieille salle de l'Aubergerie.

Thomas et toute l'équipe

Nous avons le plaisir de vous accueillir à l'Aubergerie, nous avons fait peau neuve de la terrasse. Mais rassurez vous, les montagnes sont toujours là, plus belles que jamais. Comme un renouveau ne vient pas seul, et, pour mieux vous faire plaisir dans nos assiettes, nous vous proposons une nouvelles carte. Toujours fournis par les prodcuteurs locaux et notre jardin potager, je vous prépare des plats qui je suis sûre vous étonnerons.

Au plaisir de vous accueillir au cœur du massif de Belledonne, dans la vallée du Haut-Bréda.

Thomas

Le long de ces quelques pages, nous vous offrons de découvrir un peu de l’esprit de l’Aubergerie…

Cet automne, dans la vallée du Haut-Bréda, les cuisines bouillonnent, le jardin potager résonne encore du soleil de l’été et les chambres ronronnent doucement.

Nous vous accueillons du jeudi soir au dimanche.

N’hésitez plus, venez découvrir la montagne et ses mille couleurs.

Thomas et toute l’équipe

A partir du 20 décembre 2020, L’Aubergerie sera votre maison à la montagne, votre résidence secondaire à vous et rien que pour vous. Pour deux jours ou pour une semaine, vous profiterez chacun de votre chambre, du salon familial devant la cheminée et d’une salle à manger intime et protégée, loin des couvre-feux et autres restrictions.

Toute l’équipe de l’Aubergerie sera là ! Nous vous préparerons des petits déjeuner montagnards et gourmands, de bons petits plats à déguster ensemble, des pique-niques pour les excursions et la pauses goûter des retour de rando…

Regarder le coucher du soleil sur le sommet de la Grande Valloire, lire au coin du feu, faire des parties de cartes jusqu’au bout de la nuit ou ne rien faire du tout et se mettre les pieds sous la table entre amis ou en famille, voilà le programme !

Si vous souhaitez réveiller la force qui est en vous, faites l’expérience d’un sauna au bord du ruisseau, d’un massage professionnel relaxant ou encore d’un cours de yoga !

Et si vous avez la bougeotte et besoin de vous défouler, avec les amis de la vallée du Haut-Bréda nous vous proposerons de jouir pleinement des grands espaces ! A cheval ou à pied, en ski de fond ou ski de rando, en raquettes ou VTT, nous vous emmènerons au bout du monde…

Tout ça, dans le respect des gestes barrières et des mesures de lutte contre le corona virus.

Vive la vie et vive la vallée du Haut-Bréda. Je vous propose quelques menus ou plats crées à partir de produits du coin, à déguster chez vous ou dans votre gite.

Afin d'être sûr d'être servis en nombre, je vous remercie de passer commande au moins la veille au soir, l'Aubergerie vous accueillera entre 17h et 19h.

Les plats seront servis dans des emballages recyclables ou biodégradables, mais si vous apportez vos propres plats c'est encore mieux !

Nous vous proposerons un choix de vins en accord avec vos mets au prix caviste. Pensez à passer vos commande la veille, merci.

Pour nous joindre : 04 76 97 59 02

Je vous souhaite un bon séjour dans la vallée du Haut-Bréda. Thomas.

Parilladas de boeuf de la ferme de la grangette Potée de cochon fermier demi-sel Carré d'agneau de Pinsot laqué aux oranges de Sicile

Terrine de chocolat sur un croquant de chocolat Tiramisu en esprit de Chartreuse Tarte bourdalou aux myrtilles

Commande au 0476975902

Nous serons fermé du 3 au 15 janvier 2021.

Nous vous accueillons pour vos séjours en demi-pension. Vos repas vous seront servis dans le respect des gestes barrières.

Amitiés,

Thomas et toute l’équipe.

Entrée : Velouté de courge doux-beurre aux trompettes de morts ou tarte aux trois fromages et salade verte

Plat : Rouelle de cochon de la ferme de Bellevue au miel et aux épices, légumes rôtis et poêlée de cèpes ou bœuf de la ferme de Clavisy confit, sauce chartreuse, fondue de poireaux et gratin dauphinois

Dessert : Terrine de chocolat sur un croquant de Spéculos ou fromage blanc au coulis de framboises

et toujours : Gratin de ravioles aux trompettes de morts, tartiflette, tartiflette aux cèpes ou croziflette

Entrée : 4€, plat : 12€, dessert : 6€, le menu 20€

commande et rendez-vous au 0476975902

Cette semaine j e vous propose tous les jours quelques menus ou plats crées à partir de produits du coin, à déguster chez vous ou dans votre gite.

Afin d'être sûr d'être servis en nombre, je vous remercie de passer commande au moins la veille au soir, l'Aubergerie vous accueillera entre 17h et 18h. et sur rendez-vous en journée.

Les plats seront servis dans des emballages recyclables ou biodégradables, mais si vous apportez vos propres plats c'est encore mieux !

Nous vous proposerons un choix de vins en accord avec vos mets au prix caviste.

commande et rendez-vous au 04 76 97 59 02

Nous fermons Du 4 au 30 avril 2021.

J'espère de tout cœur que nous nous retrouverons à partir de mois de mai pour un printemps et un été sous de meilleurs cieux de liberté partagée...!

A très bientôt pour de nouvelles aventures.

Ensuite, le 11 juin, le restaurant de l’Aubergerie retrouvera sa vie de partage et de chaleur !

Je suis impatient de vous présenter la carte d’été, avec mes nouvelles recettes, des entrées friandes, des plats savoureux et singuliers et des desserts...so romantiques!

Je vous promets de nouveaux vins extraordinaires d’ici et d’ailleurs.

Au plaisir de retrouver un peu de liberté et de joie de vivre.

Thomas

Une pièce de Frédéric ANDREI avec Isabelle TEXIER et Frédéric ANDREI. Mise en scène de Hervé HIOLLE.

La seule aventure de Casanova qui l’a fait connaitre de son vivant : Son évasion des prisons des Plombs de Venise.

Une comédie pour tout public. Prix au chapeau.

Un repas suivra à l'Aubergerie pour ceux qui le souhaitent.

Réservation au 0476975902

bienvenue sur le site de l'Aubergerie. Ici, nous essayons de vous raconter l'univers d'une auberge de montagne annimée par une équipe fantastique et passionnée. Nous avons à cœur de vous proposer un séjour dans un territoire vivant et généreux.

Cet été, comme depuis 20 ans, nous vous accueillerons dans la vallée du Haut-Bréda tous les soirs et à midi du mercredi au dimanche.

Au plaisir de vous recevoir.

Thomas, Pauline, Benoît et Victor.

Cette automne, nous aurons le plaisir de vous faire goûter les plaisirs d'une cuisine chaleureuse, forestière et créative.

A vos agenda ! les 19, 20 et 21 novembre aura lieux les fêtes du cochon.

Après deux années de silence, nous reprenons cette folle aventure. Le programme sera bientôt en ligne.

Au plaisir de vous accueillir. Thomas